하늘별 여행

헤이즐넛(Hazelnut)

  헤이즐넛의 전체적인 외관은 도토리와 매우 흡사하게 생겼고, 익은 열매는 날로 먹거나 익혀 먹거나 갈아서 섭취하는 등 식용으로 사용되며, 밤, 도토리 등과 함께 가축의 먹이로도 제공된다. 연간 전 세계 생산량의 75%를 터키에서 담당하고 있다.

헤이즐넛의 영양소 & 효능

  헤이즐넛은 단백질, 불포화 지방, 섬유질, 비타민 E, 철분, 칼슘 등과 같은 필수 영양소 등이 풍부하며, 이러한 특성으로 인해 심혈관계 질환 환자들의 콜레스테롤 수치를 낮추기 위한 다이어트 음식으로 제공되기도 한다.

  특유의 향이 있어 아이스크림, 쿠키, 초콜릿 과자에 이용되는데, 주로 프랄린, 파베 초콜릿 등의 과자류 또는 누텔라 등을 제조하는 데 이용된다. 유럽 등지에서 제과 재료에 거의 빠지지 않는 것 중 하나이다. 헤이즐넛으로부터 짜낸 기름은 음식의 풍미를 더하는 역할을 해 조리용 기름으로도 사용된다. 보통 헤이즐넛 100g에 371kcal이고, 하루에 23알(200kcal) 정도 섭취하는 것이 좋다고 한다.

  롯데마트에서 구입한 이 구운 헤이즐넛(ROASTED HAZELNUTS)은, 320g에 9900원이었다. 역시나 터키산 100%이며, 유통기한은 2018년 07월 18일까지이다. 지퍼백 형식으로 보관이 편리하고 맛은 아몬드와 거의 비슷하나 아몬드보다는 덜 고소한 맛이다. 개인적으로는 아몬드보다 더 느끼한 듯하다. 320g이라고 하면 용량이 별로 안되어 보이나 실제로는 꽤나 많은 양으로, 10월 3일에 구입해 입이 심심할 때마다 먹고 있지만 지금도 거의 3분의 2가량 남아있다.

아몬드 Almond

  아몬드는 편도(扁桃)라고도 하는 장미과의 낙엽교목으로 매화나무나 복숭아나무에 가까운 식물이다. 맛에 따라 감편도와 고편도로 구분되는데, 감편도가 일반적으로 식용으로 널리 이용되는 것으로 맛이 달고 향기로운 편이다. 고편도는 맛이 쓰고 시안산(cyanic acid)을 함유하기 때문에 식용으로는 이용하지 않고 있다. 감편도의 주요 생산지는 미국으로 특히 캘리포니아주가 세계 전체 생산량의 50% 이상을 차지하고 있다.

아몬드의 영양소 및 효능

  아몬드는 불포화지방산이 풍부하고 비타민 E를 공급하는 최상의 식재료 중 하나이기 때문에 피부 미용에도 좋다. 철분이나 칼슘이 풍부해 건강에 좋은데, 강력한 산화 방지제 역할도 해서 노화 예방에도 탁월한 식품이다. 적당히만 섭취하면 불포화지방산을 섭취할 수 있어 다이어트에도 도움이 된다. 

  구입 시 너무 마르지 않고 붉은 갈색을 띠고 있는 것이 좋으며, 포장 제품 구입 시에는 반드시 유통기한과 포장의 진공 상태를 확인하여야 한다. 보관법으로는 다른 음식의 냄새를 잘 흡수하기 때문에 반드시 밀봉 보관하는 것이 좋다. 아몬드는 100g에 597kcal이다.

  역시나 롯데마트에서 구입한 이 구운 아몬드는, 450g 짜리를 1+1으로 묶어 행사 중이었다. 2팩에 9900원. 100% 미국산으로 지퍼백 형식으로 포장되어 있다. 그러나 지퍼 백이 단단하지 못하다. 지퍼가 바로 뜯어져서 봉지째로는 보관하지 못하고 별도의 용기에 담아뒀다. 유통기한은 2018년 09월 18일로 거의 1년 가까이 된다. 맛은 다들 알고 있는 아몬드 맛이다. 예전에는 견과류도 많이 먹으면 지방이기 때문에 살이 찐다고 들었는데, 얼마 전에 새로운 연구로 아몬드의 지방산은 특이하게 살로 넘어가지 않고 체내에서 모두 배출된다는 결과를 얻었다는 기사를 읽고 나서는 뭔가 씹고 싶을 때마다 먹고 있다.